Ingredienti/Ricetta:
  150G Riso
  200G Scampi Piccoli
  Prezzemolo
  1 Spicchio Aglio
  Peperoncino
  Poco Vino Bianco
  Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Sgusciate gli scampi conservando teste, chele e gusci.
Mettete a bollire per circa mezz'ora tutti questi scarti in 1/2 litro di acqua alla quale avrete aggiunto il sale e un ciuffo di prezzemolo.
Nel frattempo rosolate in quattro cucchiai di olio un battuto di aglio e prezzemolo e prima che questo prenda colore unite il riso.
Girate per qualche minuto (attenzione il riso non deve bruciarsi) e poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Portate a cottura il risotto aggiungendo, man mano che o ccorre, il brodo fatto con i gusci dei crostacei.
Quando il riso è a metà cottura, unite la polpa degli scampi tagliata grossolanamente e proseguite fino a fine cottura.
Questo risotto, semplice e delicato, può essere preparato a nche con i gamberi o con qualsiasi altro crostaceo.

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